Z ziaren orkiszu tworzy się mnóstwo artykułów, jakie mają mnóstwo wartości pro zdrowotnych. Jednym spośród takich artykułów jest kasza orkiszowa, coraz powszechniej stosowana w kuchni. Można ją teraz zakupić prawie w każdym sklepie, natomiast pomimo iż jest droższa od innych, wciąż nie odstrasza wielu osób do jej kupowania. Jakie wartości oraz wykorzystanie ma kasza orkiszowa, oraz czemu należałoby ją stosować w kuchni?

Kasza orkiszowa

Orkisz jest starą formą pszenicy zapomnianą na mnóstwo dziesięcioleci, jaka nie została poddana przeróbkom, więc uchodzi za znacznie lepsze ziarno aniżeli pszenica normalna. Teraz znów rozpoczyna się uprawa orkiszu ze względu na rosnące zaciekawienie żywnością prozdrowotną. Kasza orkiszowa pobudza oraz podgrzewa nasz system pokarmowy, szczególnie żołądek oraz śledzionę. Orkisz ma działanie czyszczące. Są dwa typy kaszy orkiszowej. Kasza mała, jaka doskonale nadaje się do deserów oraz ciast i kasza duża do dań oraz zup. Kasza orkiszowa poprawia trawienie, umożliwia zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi, przeciwdziała powstaniu osadów żółciowych. Kleik orkiszowy niejednokrotnie serwowany jest chorym w szpitalach po operacjach i cierpiącym na laksację. Zawiera białko oraz witaminę E. Jest zarzewiem witamin z klasy B, PP i elementów mineralnych takich jak żelazo, potas, wapno, selen, miedź oraz cynk. Na rynku pojawiło się mnóstwo artykułów zawierających orkisz.

Kasza orkiszowa – wartości

Kasza orkiszowa jest wytwarzana z określonych rodzajów pszenicy, jakie nie są zmieniane genetycznie, tymczasem powłoka, wraz z jaką jest zbierane przeciwdziała przedostawaniu się do ziarna zabrudzeń. Wraz z modą na orkisz pojawiły się także kopie orkiszowe, więc należałoby pamiętać, iż prawidłowe formy orkiszu to Schwabenkorn, Steiners Roter Tiroler, Frankenkorn (Altgold x Rouquin), Oberkulmer Rotkorn i Ostro. Aby mieć gwarancję, iż zakupiony artykuł ma poszukiwane poprzez nas wartości należy poszukiwać na etykiecie danych o tychże właśnie grupach zboża. Kasza orkiszowa ma kaloryczność analogiczną do pozostałych kasz.

Orkisz a nietolerancje żywnościowe

Z racji na obecność glutenu, artykuły orkiszowe nie nadają się dla osób chorych na celiakię lub nadwrażliwość na gluten. W wypadku uczulenia na pszenicę też należy zachować uwagę przy sięganiu po orkisz (niewątpliwie zawsze dochodzi indywidualna tolerancja, dlatego ważna być mniej bądź bardziej podatnym na to ziarno). Pojawiają się też określone ogłoszenia o doskonałym tolerowaniu orkiszu poprzez osoby cierpiące na celiakię, jednakże nie jest to zasadą. Gdy pojawiają się wątpliwości, czy stan zdrowia pozwoli na wprowadzenie orkiszu do diety, należy skonsultować to z lekarzem.